Petits plats à prendre en entrée ou à combiner pour créer ton menu – Uncle Gau

Houmous de pois chiches, grenade, pain pita maison

Ajitama, l’œuf mayonnaise citronnelle, gingembre, parmesan, poivre Timut

Roulé de crêpe sarrasin aux shiitake, labneh, aïoli au curry

Aubergine confite au miso, râpé de citron vert, oignons frits

Carpaccio de crevettes, livèche, céleri branche, gel au café et whisky japonais

Anguille fumée, asperges blanches, pommes paille, sauce aux œufs de saumon

Filets de maquereau au chalumeau, papaye verte, gaspacho d’asperges et lait de coco

Œuf 63°C, crème d’artichaut à la barigoule, siphon au chorizo ibérique

Poitrine de porc croustillante, purée de carottes, sauce praliné

Tataki de bavette de bœuf mariné à la citronnelle, légumes thaï, gel ponzu