Finger food – Terre – Uncle Gau

Foie gras de canard au chocolat blanc, brioche toastée, poivre du Sichuan

Tataki de bavette de bœuf mariné à la citronnelle, légumes thaï, gel ponzu

Tagliata d’entrecôte de bœuf Black Angus, sauce chimichurri

Œuf 63°C, crème de panais, siphon aux essences de truffe