Finger food – Terre – Uncle Gau

Œuf 63°C, crème d’artichaut à la barigoule, siphon au chorizo ibérique

Poitrine de porc croustillante, purée de carottes, sauce praliné

Tataki de bavette de bœuf mariné à la citronnelle, légumes thaï, gel ponzu

Foie gras de canard tiède, rhubarbe, glace cerise