Spiritueux d’ici et d’Asie, vous emmènent en voyage dans le temps.
notre histoire
Plus jeune, Uncle Gau, découvrit la délicatesse des spiritueux lors des soirées qu’il passait à bricoler avec son oncle à la cordonnerie.
Dans ces moments de partage, les messes-basses de son oncle lui rappelaient intimement : shhhh. « Don’t Tell Aunty ! »
Moments privilégiés et confidentiels partagés avec son oncle.
C’est pourquoi aujourd’hui, Uncle Gau, perpétue la tradition de ce lieu secret, rassemblant les âmes épicuriennes autour de centaines de bouteilles aux mille-et-une histoires.
notre concept
Un voyage initiatique de l’Europe à l’Asie prend vie dans notre Bar Lounge Speakeasy.
Cadre feutré, intimiste, et envoûtant; le lieu se pare de noyer, de laiton, mettant en lumière ce bar d’opaline, atelier de création qui s’anime au rythme d’une ambiance électro-chill.
A la découverte d’une culture métissée Eurasienne, vous pourrez vous délecter de cocktails innovants : l’expression unique et subtile des potions créées par nos barmans mixologues.
Laissez-vous guider par la fusion des parfums, le récit des légendes, et enfin l’invitation à l’éveil de vos sens pour pleinement savourer votre soirée.
Une collection de spiritueux choisie avec soins qui se compose de produits confidentiels, privilégiés et racontent tous leur propre histoire, qu’il nous tarde de vous conter.
MENUS
Planchettes
A partager ou pas - Végétal
Aubergine à la braise, aïoli, menthe, cacahuètes, sauce curry coco
CHF 13.00
Potimarron rôti, stracciatella de Cuarnens, houmous de potimarron, raisins confits
CHF 13.00
Soupe ou salade
Finger food - Végétal
Aubergine à la braise, aïoli, menthe, cacahuètes, sauce curry coco
CHF 13.00
Potimarron rôti, stracciatella de Cuarnens, houmous de potimarron, raisins confits
CHF 13.00
A partager ou pas - Mer
Poulpe de Méditerranée grillé, olives de Kalamata, citron confit, herbes fraîches
CHF 14.00
Saumon de Norvège mi-cuit, figues, dattes, lentilles vertes
CHF 17.00
Moules de bouchot des côtes bretonnes braisées, kumquat, cébette, émulsion yuzu
CHF 16.00
Carte du soir
Petit pot de mousse au Toblerone et ses éclats de chocolat
CHF 12.00
Ganache chocolat, émulsion fève de tonka, sorbet menthe citron
CHF 13.00
Dos de loup de mer rôti
Crème de champignons, salade de fenouil, orange, bouillon de bouillabaisse, pommes vapeurs
CHF 38.00
Tartare de saumon de Norvège
Citron vert, gingembre, cébette, pain grillé, saladine
CHF 34.00
Assiette du jour
Finger food - Mer
Poulpe de Méditerranée grillé, olives de Kalamata, citron confit, herbes fraîches
CHF 14.00
Saumon de Norvège mi-cuit, figues, dattes, lentilles vertes
CHF 17.00
Moules de bouchot des côtes bretonnes braisées, kumquat, cébette, émulsion yuzu
CHF 16.00
A partager ou pas - Terre
Tataki de bavette de bœuf mariné à la citronnelle, légumes thaï, gel ponzu
CHF 15.00
Tagliata d’entrecôte de bœuf Black Angus, sauce chimichurri
CHF 23.00
Œuf 63°C, crème de panais, siphon aux essences de truffe
CHF 11.00
Coffee Time
De Saison
Les bowls
Finger food - Terre
Tataki de bavette de bœuf mariné à la citronnelle, légumes thaï, gel ponzu
CHF 15.00
Tagliata d’entrecôte de bœuf Black Angus, sauce chimichurri
CHF 23.00
Œuf 63°C, crème de panais, siphon aux essences de truffe
CHF 11.00
Les classiques servis en plat
Tartare de saumon de Norvège
Citron vert, gingembre, cébette, pain grillé, saladine
CHF 34.00
Carpaccio de bœuf, copeaux de foie gras et Grana Padano, huile aromatisée à la truffe
CHF 34.00
Les classiques Uncle Gau
Cocktails
Chaud au passe servis en plat
Dos de loup de mer rôti
Crème de champignons, salade de fenouil, orange, bouillon de bouillabaisse, pommes vapeurs
CHF 38.00
Desserts
Petit pot de mousse au Toblerone et ses éclats de chocolat
CHF 12.00
Desserts
Petit pot de mousse au Toblerone et ses éclats de chocolat
CHF 12.00
Ganache chocolat, émulsion fève de tonka, sorbet menthe citron
CHF 13.00
Afterwork
Tataki de bavette de bœuf mariné à la citronnelle, légumes thaï, gel ponzu
CHF 15.00
Tagliata d’entrecôte de bœuf Black Angus, sauce chimichurri
CHF 23.00
Œuf 63°C, crème de panais, siphon aux essences de truffe
CHF 11.00
Poulpe de Méditerranée grillé, olives de Kalamata, citron confit, herbes fraîches
CHF 14.00
Saumon de Norvège mi-cuit, figues, dattes, lentilles vertes
CHF 17.00
Moules de bouchot des côtes bretonnes braisées, kumquat, cébette, émulsion yuzu
CHF 16.00
Aubergine à la braise, aïoli, menthe, cacahuètes, sauce curry coco
CHF 13.00
Potimarron rôti, stracciatella de Cuarnens, houmous de potimarron, raisins confits
CHF 13.00
Carte du midi
Petit pot de mousse au Toblerone et ses éclats de chocolat
CHF 12.00
1, 2, 4, 6, 7, 8, 9, 12, 13, 16, 17
groupe et évènement privé
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