Spiritueux d’ici et d’Asie, vous emmènent en voyage dans le temps.
notre histoire
Plus jeune, Uncle Gau, découvrit la délicatesse des spiritueux lors des soirées qu’il passait à bricoler avec son oncle à la cordonnerie.
Dans ces moments de partage, les messes-basses de son oncle lui rappelaient intimement : shhhh. « Don’t Tell Aunty ! »
Moments privilégiés et confidentiels partagés avec son oncle.
C’est pourquoi aujourd’hui, Uncle Gau, perpétue la tradition de ce lieu secret, rassemblant les âmes épicuriennes autour de centaines de bouteilles aux mille-et-une histoires.
notre concept
Un voyage initiatique de l’Europe à l’Asie prend vie dans notre Bar Lounge Speakeasy.
Cadre feutré, intimiste, et envoûtant; le lieu se pare de noyer, de laiton, mettant en lumière ce bar d’opaline, atelier de création qui s’anime au rythme d’une ambiance électro-chill.
A la découverte d’une culture métissée Eurasienne, vous pourrez vous délecter de cocktails innovants : l’expression unique et subtile des potions créées par nos barmans mixologues.
Laissez-vous guider par la fusion des parfums, le récit des légendes, et enfin l’invitation à l’éveil de vos sens pour pleinement savourer votre soirée.
Une collection de spiritueux choisie avec soins qui se compose de produits confidentiels, privilégiés et racontent tous leur propre histoire, qu’il nous tarde de vous conter.
MENUS
Nashi Nirvana
Purée de pomme verte⬩Sirop 4 épices⬩Jus d’orange frais⬩Jus de poire⬩Jus de citron jaune
CHF 12.-
Uncle’s Afterwork
Eau de coco⬩Jus de citron vert⬩Sirop asian touch⬩Ginger beer
CHF 12.-
Little India
Shochu ⬩ Sirop miel à la rose ⬩ Jus de citron jaune ⬩ Kombucha citronnelle/hibiscus ⬩ Bitter pamplemousse
CHF 17.-
Verger d’Hiver
Calvados ⬩ Sirop 4 épices ⬩ Jus de poire ⬩ Jus de citron jaune ⬩ Bitter clou de girofle
CHF 17.-
Open Sesame
Fat washed de rhum au sésame ⬩ Sirop de miel au shichimi ⬩Jus de citron jaune ⬩ Blanc d’oeuf ⬩ Solution saline
Bitter cardamome
CHF 18.-
Gold Rush
Bourbon ⬩ Cordial de courge, cannelle & cumin ⬩ Jus de citron jaune ⬩ Blanc d’oeuf ⬩ Ginger beer
CHF 18.-
Yuzu Spritz
Saké yuzu ⬪ Prosecco ⬪ Eau gazeuse ⬪ Basilic Thaï
CHF 16.-
First flight
Pot de Saison
Espuma pomme de terre, duxelles de shiitaké, crumble végétal
CHF 14.-
Rouleau d’Hiver
Salade de carottes façon thaï en feuille de riz, cacahuètes
CHF 12.-
Uncle's Lunch
Bowl Design
Riz & légumes du moment.
Selon vos envies :
-Oeuf parfait 23.-
-Tataki de saumon teriaky 26.-
-Tataki de bœuf anisé 26.-
Bành Bao
Pain brioché farci, légumes du moment.
Selon vos envies :
-Tofu vaudois 22.-
-Sandre & pistaches 23.-
-Bœuf Saigon 24.-
Curry’s Chefs
Accompagné du riz du moment.
Selon vos envies :
-Tofu vaudois 22.-
-Cabillaud mariné 25.-
-Sot-l’y-laisse de poulet 24.-
Sweet Dreams
Yin & Yang
Chocolat blanc, sésame noir
CHF 12.-
Financial Time
Financier au thé matcha, poire & potimarron
CHF 12.-
Finger Food
Maki / Bœuf confit / Wasabi
CHF 16.-
Black cod / Miso / Balsamique
CHF 15.-
Mont d’Or / Ail noir / Gingembre
CHF 13.-
Bison fumé / Pickles
CHF 16.-
Papadum / Dhal / Agrumes
CHF 12.-
Let's Travel
4 Escales à choix
CHF 65.-
5 Escales à choix
CHF 80.-
6 Escales à choix
CHF 95.-
Cocktails
Nashi Nirvana
Purée de pomme verte⬩Sirop 4 épices⬩Jus d’orange frais⬩Jus de poire⬩Jus de citron jaune
CHF 12.-
Uncle’s Afterwork
Eau de coco⬩Jus de citron vert⬩Sirop asian touch⬩Ginger beer
CHF 12.-
Little India
Shochu ⬩ Sirop miel à la rose ⬩ Jus de citron jaune ⬩ Kombucha citronnelle/hibiscus ⬩ Bitter pamplemousse
CHF 17.-
Verger d’Hiver
Calvados ⬩ Sirop 4 épices ⬩ Jus de poire ⬩ Jus de citron jaune ⬩ Bitter clou de girofle
CHF 17.-
Open Sesame
Fat washed de rhum au sésame ⬩ Sirop de miel au shichimi ⬩Jus de citron jaune ⬩ Blanc d’oeuf ⬩ Solution saline
Bitter cardamome
CHF 18.-
Gold Rush
Bourbon ⬩ Cordial de courge, cannelle & cumin ⬩ Jus de citron jaune ⬩ Blanc d’oeuf ⬩ Ginger beer
CHF 18.-
Yuzu Spritz
Saké yuzu ⬪ Prosecco ⬪ Eau gazeuse ⬪ Basilic Thaï
CHF 16.-
Brunch
Bientôt Disponible !
Nous vous accueillerons très prochainement les Samedis & les Dimanches de 10H à 16H !
CHF 0.-
Week Lunch
Pot de Saison
Espuma pomme de terre, duxelles de shiitaké, crumble végétal
CHF 14.-
Rouleau d’Hiver
Salade de carottes façon thaï en feuille de riz, cacahuètes
CHF 12.-
Bowl Design
Riz & légumes du moment.
Selon vos envies :
-Oeuf parfait 23.-
-Tataki de saumon teriaky 26.-
-Tataki de bœuf anisé 26.-
Bành Bao
Pain brioché farci, légumes du moment.
Selon vos envies :
-Tofu vaudois 22.-
-Sandre & pistaches 23.-
-Bœuf Saigon 24.-
Curry’s Chefs
Accompagné du riz du moment.
Selon vos envies :
-Tofu vaudois 22.-
-Cabillaud mariné 25.-
-Sot-l’y-laisse de poulet 24.-
Yin & Yang
Chocolat blanc, sésame noir
CHF 12.-
Financial Time
Financier au thé matcha, poire & potimarron
CHF 12.-
Carte du soir
Maki / Bœuf confit / Wasabi
CHF 16.-
Black cod / Miso / Balsamique
CHF 15.-
Mont d’Or / Ail noir / Gingembre
CHF 13.-
Bison fumé / Pickles
CHF 16.-
Papadum / Dhal / Agrumes
CHF 12.-
4 Escales à choix
CHF 65.-
5 Escales à choix
CHF 80.-
6 Escales à choix
CHF 95.-
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